Pilzvergiftungen vermeiden: Regeln und erste Schritte

Die schwersten Pilzvergiftungen treffen Menschen, die einen Pilz gegessen haben, bei dem sie sich nicht sicher waren. Keine App und keine Prognose kann dir sagen, ob der Pilz in deinem Korb ungefährlich ist. Das kann nur eine Person mit der richtigen Qualifikation.

Regeln, von denen du nicht abweichst

1. Sammle nur Pilze, die du sicher kennst. Wenn du auch nur einen Schatten von Zweifel hast, lass ihn im Wald stehen.
2. Sammle keine sehr jungen, sehr alten, wurmigen, faulenden oder von Tieren angefressenen Exemplare.
3. Transportiere Pilze in einem Weidenkorb, nicht in einer Plastiktüte. In der Tüte verderben und zerdrücken sie.
4. Dreh den Pilz heraus oder schneide ihn mit einem kleinen Messer ab und nimm ihn ganz mit, einschließlich der Stielbasis.
5. Verarbeite sie noch am selben Tag zu Hause. Bewahre sie im Kühlschrank auf, am besten bei 2 bis 4 °C, und verbrauche sie innerhalb von 24 Stunden.
6. Iss Pilze nicht roh. Koche sie immer.
7. Iss eine Art, die dir neu ist, zuerst in einer kleinen Portion, auch wenn ein Experte sie bestätigt hat.

Apps und das Internet genügen nicht

Eine App zur Pilzbestimmung sieht nur ein Foto. Sie kann die Unterseite des Huts, die Stielbasis, den Geruch und den Wuchsort nicht beurteilen. Ein Handyfoto aus dem Wald ist außerdem oft unscharf. Nutze Apps und Bestimmungsbücher als Hilfe, aber lass sie nicht entscheiden, was auf deinen Teller kommt.

Hausmittel wie das Kochen mit einer Zwiebel oder einem Silberlöffel erkennen keine Gifte. Das Kochen zerstört die Giftstoffe der gefährlichsten Pilze nicht.

Kostenlose Beratungsstellen der Sanitätsaufsicht

In der Saison betreiben viele sanitär-epidemiologische Stationen Pilzberatungsstellen (punkty grzyboznawcze). Dort arbeiten Pilzsachverständige und Experten. Die Prüfung von Pilzen für den Eigenbedarf ist kostenlos.

• Bring die Pilze ganz mit, mit der Stielbasis. Hüte allein genügen nicht.
• Bring sie im Korb mit, am besten direkt nach dem Verlassen des Waldes oder am nächsten Morgen.
• Der Experte kann Pilze zurückweisen, die alt, faul, getrocknet, von Schnecken angefressen oder zerdrückt sind.
• Der Fachmann weist jedes Exemplar zurück, das Zweifel weckt.

Öffnungszeiten und Adressen unterscheiden sich je nach Stadt und Jahr. Sieh auf der Website deiner örtlichen sanitär-epidemiologischen Station (PSSE) nach oder ruf dort an.

Wer auf Pilze verzichten sollte

Die Sanitätsaufsicht rät, dass Kinder, Schwangere und Stillende, ältere Menschen und Menschen mit Verdauungsstörungen keine Pilze essen sollten. Pilze sind schwer verdaulich und belasten den Körper.

Symptome einer Vergiftung

Die ersten Symptome sind meist Übelkeit, Erbrechen, Bauchschmerzen und Durchfall. Sie ähneln einer Lebensmittelvergiftung und werden deshalb leicht abgetan. Sie können wenige Stunden nach der Mahlzeit beginnen, manchmal auch erst nach mehr als zehn Stunden.

Die gefährlichsten Pilze verursachen nach der Magenphase, etwa 12 Stunden später, eine trügerische Besserung. In dieser Zeit schädigt das Gift weiter Leber und Nieren. Schwere Organschäden zeigen sich nach einigen Tagen. Keine Symptome in den ersten Stunden heißt nicht, dass es keine Vergiftung gab.

Was du bei Verdacht auf eine Vergiftung tun solltest

1. Ruf 112 an. Der Disponent gibt dir Anweisungen und schickt einen Krankenwagen, wenn der Zustand ernst ist. Du kannst dich auch an ein Giftinformationszentrum (ośrodek toksykologiczny) wenden.
2. Fahr ins Krankenhaus. Warte nicht, bis die Symptome schlimmer werden.
3. Nimm Reste der Mahlzeit, rohe Pilze aus derselben Charge und, wenn möglich, eine Probe des Erbrochenen in einem verschlossenen Beutel mit. Das hilft den Ärzten, die Art zu bestimmen.
4. Gib keine Milch und keinen Alkohol. Sie beschleunigen die Aufnahme der Giftstoffe.
5. Gib keine Medikamente gegen „Verdauungsbeschwerden“, es sei denn, ein Arzt rät dazu.
6. Löse das Erbrechen nicht selbst aus, es sei denn, der Disponent oder ein Arzt sagt es dir. Medizinische Quellen sind hier uneins, folge also den Anweisungen des Disponenten.

Alle, die dieselbe Mahlzeit gegessen haben, sollten zum Arzt, auch ohne Symptome. Sag dem Disponenten Bescheid.

Wo du lernen kannst

Lerne Pilze von einem erfahrenen Sammler, in einem Kurs oder bei einem Pilzsachverständigen zu erkennen. Kein Ratgeber auf einer Website kann das ersetzen. Die Saison zeigen wir unter was in welchem Monat wächst, die Bedingungen für den Ausflug in der Pilzprognose.