Kann man mit Algen, Schalentieren und Niedrigwasser-Touren Geld verdienen?

Die kurze Antwort: Was du in der Freizeit sammelst, darfst du nicht legal verkaufen. Der Verkauf von Schalentieren und Algen ist ein Lebensmittelgewerbe mit Lizenzen, Registrierung und Kontrollen. Das realistische Geschäft für jemanden, der die Küste kennt, ist Wissen: Touren, Workshops und Inhalte.

Ein Fang zum Eigenbedarf ist nur für dich

In Frankreich steht die Regel im Gesetz: Ein Freizeitfang ist nur für den Fischer und seine Familie bestimmt und darf nicht verkauft werden. Das betrifft Schalentiere, Krabben und Fische, die bei der pêche à pied de loisir gefangen werden. Überschreitungen der Höchstmengen und Handel können Geldbußen und die Beschlagnahme nach sich ziehen.

In anderen Ländern haben die Regeln dieselbe Wirkung. Wer zum Verkauf sammeln will, muss als Berufsfischer arbeiten, mit gesondert erteilten Genehmigungen. In Galicien ist das Sammeln von Schalentieren an der Küste lizenzierten Berufssammlern vorbehalten, und das Sammeln als Hobby gilt als Wilderei. In Frankreich braucht das berufliche Sammeln an der Küste eine eigene Berufsgenehmigung.

Schalentiere: warum sie das schwierigste Produkt sind

Lebende Muscheln fallen in der EU unter die Verordnung (EG) Nr. 853/2004. Kurz gesagt:

• Schalentiere zum Verkauf müssen aus einem klassifizierten Erzeugungsgebiet stammen;
• aus einem Gebiet der Klasse B müssen sie in einer zugelassenen Anlage gereinigt werden;
• sie gelangen über ein zugelassenes Versandzentrum in Läden und Restaurants, das eine Kennzeichnung anbringt;
• jede Charge trägt ein Registrierdokument, sodass sie sich bis zum Ernteort zurückverfolgen lässt.

Die Gebietsklassifizierung richtet sich nach der Durchführungsverordnung (EU) 2019/627 und regelmäßigen Untersuchungen. Das Vereinigte Königreich betreibt ein ähnliches System, mit der Klassifizierungsliste, die die Food Standards Agency veröffentlicht. Dazu kommen örtliche Fischereigenehmigungen, zum Beispiel für Herzmuscheln in der Morecambe Bay. Dort starben 2004 mindestens 22 illegal beschäftigte Sammler, von der Flut abgeschnitten.

Schalentiere am Strand außerhalb dieses Systems zu verkaufen, ist illegal und für die Kunden gefährlich. Bei einer PSP-Vergiftung trägst du die Verantwortung für die Gesundheit anderer.

Algen: einfacher, aber immer noch Papierkram

Algen sind nicht so streng geregelt wie Schalentiere, aber der Verkauf von Lebensmitteln daraus ist trotzdem ein Lebensmittelgewerbe. Du brauchst:

• die Erlaubnis des Grundeigentümers oder eine Lizenz. Im Vereinigten Königreich besitzt der Crown Estate einen großen Teil des Vorstrands, und die gewerbliche Ernte braucht seine Zustimmung. In Irland gehört der Vorstrand dem Staat, und die gewerbliche Ernte braucht eine Lizenz. In der Bretagne regeln die Meeresbehörden die berufliche Algenernte;
• die Registrierung als Lebensmittelunternehmen bei der örtlichen Behörde, bevor du mit dem Verkauf beginnst;
• ein Lebensmittelsicherheitssystem (HACCP), Untersuchungen auf Schwermetalle und Jod sowie eine korrekte Kennzeichnung mit einem Jodhinweis bei Braunalgen;
• einen Plan für nachhaltige Ernte. In Schutzgebieten kann die gewerbliche Ernte verboten sein oder eine Folgenabschätzung verlangen.

Der Markt ist umkämpft. In der Bretagne, in Irland und in Schottland gibt es Unternehmen mit jahrelanger Erfahrung und eigenen Trocknungsanlagen. Ein kleiner Sammler ohne Marke und ohne Vertriebsweg wird mit Algen allein kaum Geld verdienen.

Geführte Touren und Workshops

Das ist das realistischste Modell. Menschen zahlen für eine sichere Tour bei Niedrigwasser, für Hilfe beim Bestimmen der Arten und für die Kenntnis der Regeln. Beispiele gibt es überall: Rockpool-Safaris in Wembury, Austernsafaris auf Rømø, Wattwandern ab Pieterburen, Überquerungen der Bucht des Mont-Saint-Michel.

Bevor du anfängst:

• Prüfe, ob das Führen von Gruppen eine Lizenz braucht. In den Niederlanden darfst du das Watt nur mit einer Lizenz oder mit einem lizenzierten Führer betreten. Die Bucht des Mont-Saint-Michel hat lizenzierte Führer.
• Hol die Erlaubnis des Grundeigentümers ein. Der National Trust, Reservate und Nationalparks verlangen für organisierte Gruppen oft eine Zustimmung.
• Schließ eine Versicherung ab. Du brauchst eine Betriebshaftpflichtversicherung und in der Praxis einen Erste-Hilfe-Kurs und einen Plan, wie alle herauskommen, wenn Flut oder Nebel aufziehen.
• Sei bei Verkostungen vorsichtig. Wenn du Teilnehmern gemeinsam Gesammeltes zu essen gibst, gilt das Lebensmittelrecht. Sicherer ist es, Bestimmung und Regeln zu vermitteln und Essen aus einer legalen Quelle zu servieren.

Die Saison ist kurz und von den Gezeiten bestimmt, du planst deinen Kalender also um die Niedrigwasser bei Springtide am Tag. Dabei hilft die Gezeitenprognose.

Inhalte und Wissen

Der zweite realistische Weg ist, Wissen zu verkaufen: Bestimmungsführer, Online-Kurse, Fotos und Filme von der Küste, die Zusammenarbeit mit dem örtlichen Tourismus. Hier brauchst du keine Erntelizenz, musst aber genau sein. Veröffentliche keine Ratschläge, die irgendwelche Schalentiere als sicher darstellen. Zeig den Menschen, wie sie prüfen.

Zusammenfassung

Mehr zum Sammeln selbst findest du in den Ratgebern zu essbaren Algen und zu Muscheln und anderen Schalentieren.

Quellen

• Verordnung (EG) Nr. 853/2004, EUR-Lex
• Durchführungsverordnung (EU) 2019/627, EUR-Lex
• Food Standards Agency, Klassifizierung von Schalentieren (auf Englisch)
• Figaro Nautisme, Verbot des Verkaufs eines Freizeitfangs (auf Französisch)
• Unglück der Herzmuschelsammler in der Morecambe Bay, Wikipedia (auf Englisch)
• Wattwandern, Wikipedia (auf Englisch)
• Nationalpark Vadehavet, Sankning i Vadehavet (auf Dänisch)