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A forma mais segura de aprender os cogumelos é nos mercados de Kunming e Lijiang e no programa guiado em Yulong. A floresta de pinheiro e carvalho nas encostas à volta de Lijiang dá matsutake e boletos na estação das chuvas. O jizong cresce a partir de ninhos de térmitas no solo e aparece em grande número em agosto e setembro.
O que cresce aqui
matsutake (matsutake), Termitomyces, jizong (termitomyces), boleto-comestível (prawdziwek), cantarelo-dourado (kurka)
Floresta: floresta de montanha de pinheiro e carvalho a 2400–3200 m
Época: Julho–outubro; pico em agosto e setembro.
Regras
As florestas do Yunnan são terrenos do Estado ou coletivos, e os direitos de apanha pertencem normalmente aos aldeões, por isso não apanhes por tua conta. No programa de Yulong não podes levar nem comer o que recolhes, e os agricultores verificam os cestos. Compra cogumelos nos mercados ou come-os em restaurantes, porque boletos que azulam (jianshouqing) mal preparados e outras espécies mandam centenas de pessoas para o hospital todos os anos.
Sobre a floresta
O Yunnan é a maior região de cogumelos silvestres da China, com mais de mil espécies comestíveis e enormes mercados sazonais de cogumelos. Em julho de 2026, o condado de Yulong, perto de Lijiang, lançou um programa educativo de recolha de cogumelos para visitantes. Os cogumelos do Yunnan, incluindo o matsutake e o jizong, comem-se em restaurantes por toda a província.
Não percas a próxima janela
As melhores janelas duram algumas horas: depois de uma tempestade, depois da chuva, numa noite limpa com o Sol ativo. Regista-te e enviamos-te um e-mail quando o índice nos teus locais passar de 60.