Champignons : Yulong (Lijiang)

Où chercher

Le moyen le plus sûr d'apprendre à connaître les champignons est de passer par les marchés de Kunming et de Lijiang et par le programme guidé de Yulong. La forêt de pins et de chênes sur les pentes autour de Lijiang donne des matsutakes et des bolets à la saison des pluies. Le jizong pousse à partir de termitières dans le sol et apparaît en grand nombre en août et en septembre.

Ce qui pousse ici

matsutake (matsutake), termitomyces / jizong (termitomyces), cèpe de Bordeaux (prawdziwek), girolle dorée (kurka)

Forêt: forêt de montagne de pins et de chênes à 2 400–3 200 m

Saison: Juillet–octobre ; pic en août et en septembre.

Règles

Les forêts du Yunnan sont des terres d'État ou collectives, et les droits de cueillette appartiennent en général aux villageois : ne cueillez donc pas seul. Dans le programme de Yulong, vous ne pouvez ni emporter ni manger ce que vous récoltez, et les agriculteurs contrôlent les paniers. Achetez les champignons sur les marchés ou mangez-les au restaurant, car des bolets bleuissants mal préparés (jianshouqing) et d'autres espèces envoient chaque année des centaines de personnes à l'hôpital.