Smíš prodávat divoké bylinky? Výkupny, potravinové předpisy a zákaz zdravotních tvrzení

Prodej divokých bylinek je v Polsku legální, ale jen u nechráněných druhů a jen v rámci potravinového práva. Nejjednodušší cesta je odvézt sklizeň do výkupny bylin (skup ziół). Přímý prodej zákazníkům znamená provozovat potravinářský podnik. Pro každou cestu platí jedno tvrdé pravidlo: nesmíš tvrdit, že bylinka na cokoli pomáhá.

Co platí polské výkupny bylin

Výkupny platí buď za čerstvý (mokrý) materiál, nebo za sušený a vyčištěný. Ukázkové ceny ze dvou ceníků pro rok 2026 v polských zlotých za kilo (1 PLN je zhruba 0,23 EUR):

Několik kilo čerstvých listů se usuší na asi 1 kg, a proto se sušený materiál platí několikanásobně lépe. Výkupny berou jen druhy z aktuálního seznamu a samy si určují nároky na čistotu a vlhkost. Zavolej si ještě před sběrem. Kořeny smíš kopat jen se souhlasem vlastníka pozemku, ne ve státním lese.

Co prodávat nesmíš

• Planě rostoucí chráněné druhy, například medvědí česnek nebo rakytník, bez povolení RDOŚ nebo GDOŚ. Nařízení zakazuje jejich prodej, nabízení k prodeji i držení. Medvědí česnek, který sis vypěstoval sám, prodávat smíš.
• Rostliny z národních parků a rezervací, kde je sběr zakázán.
• Větší množství ze státního lesa bez dohody s lesní správou. Lesní zákon (čl. 27) ji vyžaduje pro sběr k průmyslovým účelům.
• Cokoli, co nedokážeš s jistotou určit, a rostliny ze znečištěných míst.

Registrace u orgánu potravinové bezpečnosti

Bylinky určené k jídlu nebo k pití ve formě nálevu jsou potravina. Polští hygienici považují sběr lesních plodin a jejich odvoz do zpracovatelského závodu za prvovýrobu. Kdo potraviny vyrábí nebo uvádí na trh, musí požádat okresního hygienika o zápis do registru zařízení (zákon o bezpečnosti potravin, čl. 61 a 62). Registrace je bezplatná. Za provoz bez ní hrozí pokuta od 1 000 do 5 000 PLN (čl. 103). Předpisy jasně neříkají, zda se musí registrovat ten, kdo občas odváží vlastní sklizeň do výkupny. Zeptej se své okresní hygienické stanice (PSSE).

Prodej balíčků sušených bylin zákazníkům, online nebo na trhu, znamená dodržovat pravidla označování potravin. Na etiketě musí být mimo jiné název, množství, datum minimální trvanlivosti a údaje o výrobci. Prodej bylin jako doplňku stravy vyžaduje samostatné oznámení hlavnímu hygienikovi.

Zákaz zdravotních tvrzení

Právo EU zakazuje připisovat jakékoli potravině vlastnost předcházet lidské nemoci, léčit ji nebo ji vyléčit (nařízení 1169/2011, čl. 7 odst. 3). Nařízení 1924/2006 povoluje zdravotní tvrzení jen tehdy, jsou-li schválená a zapsaná v registru EU. Tvrzení o rostlinách (botanicals) jsou v registru vedena jako pozastavená („on hold“). Je jich kolem 2 000 a Evropská komise je za více než deset let nedokončila hodnotit. Nejsou schválená a jejich používání podle přechodných pravidel je právně sporné. Nejbezpečnější je je nepoužívat.

Pokud výrobek prezentuješ jako mající vlastnosti předcházející nemoci nebo ji léčící, polský farmaceutický zákon (čl. 2 bod 32) ho považuje za léčivý přípravek. Takový přípravek vyžaduje registraci a reklama na léčivé přípravky je přísně regulována (od čl. 52). Tradiční rostlinné léčivé přípravky mají zjednodušenou registraci podle směrnice 2004/24/ES (čl. 20a farmaceutického zákona). Vyžaduje mimo jiné doklad o nejméně 30 letech používání, z toho 15 let v EU, a nejde o postup, který by byl přístupný někomu, kdo prodává sušené bylinky z louky.

V praxi: řekni, co rostlina je, odkud pochází, kdy byla sebrána a jak se používá v kuchyni. Neříkej, na co pomáhá, co podporuje, léčí nebo zklidňuje.

Daně v Polsku

Příjem z prodeje bylinných surovin a divoce rostoucích lesních bylin, bobulí, lesních plodů a lesních hub, které jsi nasbíral sám nebo s nejbližší rodinou, je osvobozen od daně z příjmu (zákon o PIT, čl. 21 odst. 1 bod 72). Osvobození se vztahuje na surovinu z vlastního sběru, ne na zpracované výrobky ani na bylinky koupené od jiných lidí. Pokud prodáváš pravidelně, zeptej se finančního úřadu, zda si musíš zaregistrovat živnost.

Novel food

Rostliny v našem kalendáři se v Evropě jedí odedávna. Novel food je potravina, která se v EU před 15. květnem 1997 ve významné míře nekonzumovala, a vyžaduje schválení EU. Chceš-li prodávat neobvyklou část rostliny nebo extrakt, zkontroluj katalog Evropské komise.

Zdroje

• Dary Natury: ceník výkupu bylin, 19.10.2026 (polsky)
• Zioła Siedleckie: výkupní ceny, srpen 2026 (polsky)
• Polský zákon o bezpečnosti potravin, jednotné znění 2026, položka 1399
• Polský zákon o PIT, jednotné znění 2026, položka 592, čl. 21 odst. 1 bod 72
• Nařízení (ES) č. 1924/2006 o výživových a zdravotních tvrzeních
• Evropská komise: registr zdravotních tvrzení EU
• Směrnice 2004/24/ES o tradičních rostlinných léčivých přípravcích
• Vitafoods Insights: pozastavená tvrzení o rostlinách (2024)
• Evropská komise: katalog statusu novel food