Jak sbírat divoké bylinky čistě a šetrně

Toto není lékařská rada. Neříkáme, co která bylinka léčí, vyléčí nebo čemu pomáhá, a neuvádíme žádná zdravotní tvrzení. Zabýváme se jen určováním, kuchyňským využitím, sezonou, místy, pravidly a nebezpečím. Máš-li podezření na otravu rostlinou, volej 112 v EU (999 ve Spojeném království, 911 v USA) a vezmi si s sebou zbytky rostliny.

Dobré místo na bylinky není jen takové, kde toho hodně roste. Musí být také čisté a po tvé návštěvě by mělo být pořád bohaté. Tento průvodce říká, kde nesbírat, kolik si vzít a jak umýt to, co přineseš domů.

Kde nesbírat

U rušných silnic a železnic: rostliny zachytávají prach, saze a silniční sůl. Na železničních náspech a krajnicích se používají herbicidy. Jdi hluboko do louky nebo lesa, daleko od dopravy.
V parcích, na návsích a podél oblíbených stezek: právě tam psi dělají své potřeby. Trus psů a koček může nést vajíčka parazitů.
Na mezích polí: plodiny se často stříkají pesticidy a hnojí a postřik se šíří větrem. Nemůžeš vědět, co se použilo ani kdy, proto se těmto místům vyhni.
V blízkosti kanálů, skládek a průmyslových areálů: půda i voda mohou být znečištěné.
Na pastvině těsně po pastvě: rostliny jsou znečištěné zvířecím trusem.
Tam, kde se hubily invazní rostliny: bolševník a křídlatka se často stříkají a okolní rostliny mohou nést zbytky přípravků.

Tasemnice liščí: riziko pro nízké rostliny

Alveolární echinokokóza je závažné onemocnění, které způsobují larvy tasemnice liščí (Echinococcus multilocularis). Dospělí červi žijí ve střevě lišek, ale také psů a koček. Vajíčka se trusem dostávají na lesní půdu, do trávy, k borůvkám, lesním jahodám a houbám. Nevidíš je ani necítíš. Polští hygienici varují před jedením lesních plodů přímo z keře. Parazit je běžný v části střední Evropy, včetně Polska, Německa, Švýcarska a východní Francie, a ve Spojeném království nebyl zjištěn.

Riziko se týká všeho, co roste blízko země: listů i plodů lesní jahody, borůvek, ptačince, kyselice, pampelišky a šťovíku. Bezový a lipový květ sbíraný vysoko na stromě nese riziko menší, ale i ty umyj.

Bylinky a ovoce důkladně omývej pod tekoucí vlažnou vodou, po malých dávkách a jemně rukou. To je rada hygienické stanice ve Świnoujście.
Mytí nedává 100% jistotu, ale riziko zřetelně snižuje.
Domácí mrazení vajíčka nezničí. Podle varšavské krajské hygienické stanice přežijí téměř dva měsíce i při minus 27 °C.
Zahřátí nad 60 °C na několik minut, například při vaření džemu, vajíčka zničí.
Po sběru a před jídlem si umyj ruce mýdlem a pravidelně odčervuj psy.

Kolik si vzít

Divoké porosty se dají snadno vyplenit, zvlášť v blízkosti měst a parkovišť. Několik jednoduchých pravidel:

Neber víc než třetinu a z malého nebo vzácného porostu nic. Polské předpisy u některých chráněných druhů vyžadují nechat nejméně 75 % populace, což je dobré měřítko i pro jiné rostliny.
Nevytrhávej kořeny. Stříhej nůžkami nebo malým nožem. Ve Spojeném království je vyrývání bez povolení trestný čin a v polských lesích je rytí a poškozování rostlin zakázáno.
Trhej trochu z mnoha rostlin, ne všechno z jednoho trsu.
Nech květy hmyzu a plody ptákům. Lípa, bez a tužebník jsou důležité pro včely.
Nechoď po loukách před sečí. Pošlapaná tráva je pro zemědělce ztráta.
Vezmi jen to, co využiješ. Kilo čerstvé kopřivy za den zvadne.

Jak sbírat a nosit

Použij vzdušný košík, látkovou tašku nebo papírové sáčky. V igelitovém sáčku se bylinky zapaří do půl hodiny. Každý druh měj zvlášť, aby se zatoulaný jedovatý list doma snáze našel. Sbírej za suchého dne, až oschne rosa. Bezové a lipové květy ukládej volně, květenstvím vzhůru.

Jak umýt a usušit

Doma sklizeň na světlé pracovní desce kus po kuse přebírej. Vyhoď všechno, čím si nejsi jistý, co je špinavé, zplesnivělé nebo nese vajíčka hmyzu. Listy a plody určené k jídlu za syrova omyj pod tekoucí vodou a osuš je na kuchyňském papíru.

Bezové a lipové květy se před sušením neomývají, protože ztrácejí pyl a vůni a snadno plesniví. Sbírej je proto jen na čistých místech, daleko od silnic a z vyšších větví. Bylinky suš ve stínu, na vzdušném místě, v tenké vrstvě, při teplotě nejvýše asi 35 až 40 °C. Skladuj je ve vzduchotěsných sklenicích mimo světlo, označené druhem a datem.

Ohleduplnost k vlastníkům a ostatním

Louky, sady a pastviny téměř vždy někomu patří. Požádej o svolení, zavírej brány a nejezdi na lesní cesty, pokud to cedule nedovoluje. V lesích a na loukách jsou klíšťata, proto si po návratu domů zkontroluj kůži.

Zdroje

Nepropásni další okno

Nejlepší okna trvají jen pár hodin: po bouři, po dešti, za jasné noci při aktivním Slunci. Přihlas se a my ti napíšeme, až index na tvých místech překročí 60.