Calendrier des champignons en Pologne : ce qui pousse et quand

En Pologne, la saison des champignons commence au printemps, et la grande poussée arrive en août, septembre et octobre. Voici un calendrier, mois par mois. Il donne le cadre, et la météo peut le décaler de quelques semaines.

Printemps : avril et mai

C'est le temps des premiers champignons, mais on en ramasse peu et seulement de quelques espèces. Les plus souvent cités sont les coprins chevelus (czernidłaki) et les tricholomes de la Saint-Georges (majówki). Les morilles (smardze) apparaissent aussi. Au moins certaines espèces de morilles sont protégées par la loi, vérifiez donc le règlement en vigueur sur les champignons protégés avant d'en ramasser.

Juin

La saison d'été commence. Quand la pluie chaude arrive en juin, les premières girolles (kurki), les premiers bolets rudes (koźlarze) et les premières nonnettes voilées (maślaki) apparaissent. Les bolets rudes poussent généralement sous les bouleaux, et les nonnettes voilées dans les jeunes pinèdes.

Juillet

Girolles, bolets rudes et nonnettes voilées battent leur plein. Les coulemelles (kanie) les rejoignent, généralement en lisière de forêt et dans les clairières. La saison de juillet est courte et dépend beaucoup de la pluie. Après une semaine sèche, les champignons disparaissent aussi vite qu'ils sont venus.

Août, septembre et octobre

C'est la saison principale. Pendant ces trois mois, vous pouvez ramasser le plus d'espèces :

• Cèpes (prawdziwki) : d'août à octobre, surtout en septembre.
• Bolets bais (podgrzybki) : d'août à novembre, y compris le bolet bai (podgrzybek brunatny), celui qu'on ramasse le plus souvent.
• Lactaires délicieux (rydze) : d'août à octobre, dans les jeunes pinèdes.
• Armillaires (opieńki) : d'août à octobre, en touffes sur les souches et autour des racines des arbres.
• Nonnettes voilées, girolles, bolets rudes : ils durent jusqu'à l'automne s'il n'y a pas de gel.

Septembre offre généralement le meilleur équilibre. Le sol est humide après les pluies d'été et les nuits ne sont pas encore glaciales.

Novembre et fin d'automne

Après les premières gelées, la plupart des espèces d'été disparaissent. Ce qui reste pousse sur le bois : armillaires, collybies à pied velouté (zimówki) et pleurotes (boczniaki). Ne ramassez que ce que vous connaissez avec certitude, car le vieux bois porte de nombreuses espèces, dont des vénéneuses. Les règles de sécurité figurent dans comment éviter l'intoxication par les champignons.

Hiver

De décembre à mars, il n'y a presque pas de cueillette. Lors des hivers doux, quelques champignons apparaissent sur le bois, mais n'organisez pas une sortie autour d'eux.

Où chercher un mois donné

Les espèces diffèrent par leur habitat, lisez donc le calendrier en tenant compte du type de forêt :

• Nonnettes voilées et lactaires délicieux : jeunes pinèdes, souvent en bordure de chemins sableux.
• Girolles : forêts de conifères et forêts mixtes claires, dans la mousse et le long des bords de chemins.
• Bolets rudes : autour des bouleaux, aussi en lisière et dans les clairières.
• Cèpes et bolets bais : forêts mixtes et de conifères plus âgées, souvent près des chênes, des hêtres et des pins.
• Coulemelles : lisières, clairières et bords de routes.
• Armillaires : touffes au pied des souches et sur le bois mort.

Au printemps et en été, les endroits humides et ombragés sont meilleurs. En automne, quand les nuits sont froides, cherchez dans des endroits plus ensoleillés où la litière garde la chaleur plus longtemps.

Ce qui décale le calendrier

• Météo : une année chaude et humide avance la poussée, alors qu'un juillet et un août secs la retardent ou la raccourcissent.
• Altitude : en montagne, la saison commence plus tard et finit plus tôt que dans les basses terres.
• Sol : dans une pinède sableuse, les champignons sortent vite après la pluie, et dans une forêt mixte plus riche ils durent plus longtemps.

Le calendrier seul ne suffit donc pas. Ouvrez la prévision des champignons, qui montre les conditions actuelles de chaque région, et lisez combien de jours après la pluie poussent les champignons.